LA MAISON · GENÈVE · DEPUIS MARS 2022
Le Bánh Mì
donne
bonne mine.
Une cuisine qu’on aime.
Un lieu qu’on avait envie de créer.
VANESSA & PIERRE
Tout est parti
de là.
On a vécu plusieurs années en Asie et beaucoup voyagé au Vietnam. On y a découvert une cuisine dont on ne se lasse pas. Gourmande, variée, pleine d’herbes fraîches, avec des saveurs qui donnent envie d’y revenir.
En mars 2022, on a ouvert Le Bánh Mì aux Eaux-Vives. On voulait partager cette cuisine à Genève, lui faire une place et donner envie de la découvrir davantage.
Et on avait déjà notre favori : le bánh mì. Pour nous, c’est le meilleur sandwich au monde. Le pain croustillant, la garniture généreuse, la mayonnaise et toutes ces herbes fraîches. Tout nous plaît dedans.
Vanessa & Pierre
CE QU’ON AIME DANS L’ASSIETTE
Le croustillant.
Les herbes.
La sauce.
Le Porc épique en est un bon exemple. Le porc cuit en croûte de sel, puis on le fait griller au four pour qu’il croustille en gardant son juteux. On ajoute la mayonnaise maison, les pickles et plein d’herbes fraîches.
Cette fraîcheur, on la retrouve partout dans notre cuisine. Nos sauces aussi sont faites maison, avec du peps. La piquante a ses habitués.
Quand un client nous dit que ça lui rappelle le Vietnam, ça nous fait particulièrement plaisir.
À tablePLACE DES EAUX-VIVES 10
On voulait aussi
un beau lieu.
On aime le design. On avait envie d’un restaurant avec sa propre allure, où la cuisine et le lieu racontent la même chose.
Avec Youri Kravtchenko et Marion Vergne, le restaurant a pris forme autour de trois éléments inspirés des échoppes de rue vietnamiennes. Des matières, des couleurs, un comptoir, nos tabourets rouges. C’est notre petit bout des Eaux-Vives.
Le projet par YKRA
LA MAISON S’EST REMPLIE
De monde.
Et d’idées.
Depuis l’ouverture, il y a eu l’équipe, les habitués, les premiers déjeuners devenus des rendez-vous. Et des chefs venus cuisiner chez nous, le temps d’un sandwich ou de quelques soirées.
Ces collaborations font partie de notre histoire. Elles nous ont donné l’occasion de goûter d’autres idées et de les partager ici.
Aujourd’hui, retrouvez notre cuisine vietnamienne le midi et le soir. Et les bánh mì, toujours le midi.
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