Minh a tout d’abord été formé à la cuisine vietnamienne par ses parents restaurateurs; quelques années plus tard, il intègre l’école de gastronomie française Ferrandi. Après des passages par les cuisines de Septime (1* Michelin), Cam, Faggio Osteria et Bambino, Minh collabore notamment avec les chefs Esu Lee, Bao La et Demi Yeh lors de différents pop ups proposant une cuisine d’auteurs aux influences vietnamiennes , coréennes ou japonaises. Son héritage familial et échanges avec les chefs qu’il rencontre inspirent sa cuisine et le développement de sa carte franco-vietnamienne. Il se concentre aujourd’hui sur l’ouverture de son propre restaurant.