Franco-vietnamienne, Lou Chapuis grandit dans une famille où la cuisine occupe une place centrale. En 2020 elle rejoint les cuisines de L’Idéal, le restaurant de l’épicerie éponyme. Elle y apprend une cuisine de saison, axée sur le produit et le sourcing en direct : légumes cueillis le matin, cuisinés le jour même, servis le soir.

Lou affirme une cuisine franche et précise, portée par les herbes, les épices asiatiques et une pointe de piment bien dosée. Aujourd’hui, elle multiplie les résidences glanant recettes, techniques et produits au fil de ses déplacements, avec une cuisine toujours centrée sur le geste juste et le goût.