Pour notre prochaine résidence, nous sommes ravis d’accueillir la jeune et talentueuse cheffe Ely Tran aux origines vietnamienne et laotienne, basée à Marseille, pour deux semaines de résidence, du 8 au 19 octobre 2024!

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Cuisinière intuitive et autodidacte depuis dix ans, Ely a fait ses armes entre bistronomie et cuisine asiatique, sans jamais suivre les règles. Fille de parents viet-lao s’étant installés dans le nord de la France, elle participe à plusieurs projets de restaurants et ouvre Dînette à Berlin, qui devient rapidement une référence d’une cuisine libre et originale.

C’est un retour aux sources familiales qui lui met une claque fin 2023: un voyage au Laos où elle affine ses gestes, explore ses racines et fait exploser sa vision culinaire. De retour en France, fraîchement installée à Marseille, elle enchaîne les résidences tout en se lançant un nouveau défi : ouvrir un restaurant d’Asie du Sud-Est qui casse les codes, un hommage à ses origines et une invitation à un partage brut, sincère et raffiné