Antoine NGUYEN
30 SEPTEMBRE-11 OCTOBRE
Nous avons le plaisir d’accueillir le chef franco-vietnamien Antoine Nguyen pour une résidence éphémère de 10 soirées.
Un menu inédit, où se mêlent ses racines vietnamiennes pour une expérience gourmande tout en textures, volumes et contrastes.
Antoine grandit dans l’effervescence du restaurant familial, guidé par sa grand-mère qui lui transmet l’amour et les bases de la cuisine vietnamienne.
Avant de revenir derrière les fourneaux, il exerce comme architecte d’intérieur, une discipline qui influence encore aujourd’hui sa manière de concevoir les assiettes : compositions précises, matières à savourer.
En 2020, il ouvre Lucca, un bistrot intimiste de 18 couverts à Bordeaux. Dans ce lieu convivial, il affirme une cuisine instinctive, créative, nourrie de souvenirs du Vietnam et d’inspirations contemporaines.
Antoine définit sa cuisine comme intuitive et sensible. Chaque plat raconte une histoire où le Vietnam rencontre une liberté française assumée.
Au Bánh Mì, il proposera un menu exclusif qui explore ce dialogue entre héritage familial et créativité personnelle. Une invitation à découvrir une cuisine vive et généreuse.
Menu unique AUTOUR DE SES RACINES VIETNAMIENNES
75.- par personne (option végétarienne possible)
Quand? Du 16 au 27 septembre 2025 - 10 soirées seulement.
Où? Le Bánh Mì, Place des Eaux-Vives 10, 1207 Genève. Tel: 022 314 02 25
Places limitées - Uniquement sur réservation