© Agnes Salto

Ceux qui ont eu la chance de goûter sa cuisine se rappelleront certainement que Minh adore revisiter les classiques vietnamiens avec finesse et une touche moderne et bistrot.

Entre précision technique et goûts uniques, IL A LE DON de créer des assiettes mémorables mélant ses origines vietnamiennes et son amour pour la cuisine française. Il est demandé des Etats-UNIS au japon pour régaler les épicuriens au quatre coins du globe.

MENU UNIQUE :

Amuses bouches

Bouillon au tamarin, coques 

Croquette crevette et encornet, œuf de truite, sel de crevette, citron vert. 

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ENTRées

maquereau, riz grillé, nuoc mam, huile de céleri 

crème de Tofu, chili oil, courge et sarrasin torréfié

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PLAT

cuisse de poulet fumée et rôtie à la citronnelle, riz à l’huile de ciboulette, salade d’Herbes 

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DESSERT

Ganache chocolat aux épices, chantilly pandan, pâte feuilletée 

75.- par personne

Menu végétarien possible

Quand:

DU VENDREDI 5 AU SAMEDI 13 décembre 2025, seulement 7 soirs.

Où:

Le Bánh Mì, Place des Eaux-Vives 10, 1207 Genève, 022 314 02 25

À Propos de Minh-Tri

Minh a tout d’abord été formé à la cuisine vietnamienne par ses parents restaurateurs; quelques années plus tard, il intègre l’école de gastronomie française Ferrandi. Après des passages par les cuisines de Cam, Faggio Osteria et Bambino, Minh collabore notamment avec les chefs Esu Lee, Bao La et Cyril Pham lors de différents pop ups proposant une cuisine d’auteurs aux influences vietnamiennes , coréennes ou japonaises. Son héritage familial et échanges avec les chefs qu’il rencontre inspirent aujourd’hui sa cuisine. Il travaille actuellement sur l’ouverture prochaine à Paris d’une adresse dédiée au bánh mì.